Truite de nos rivière aux lardons et aux champignons .Pirloup Mod.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Amis pêcheurs voici une recette de truite pour cette ouverture de l'année 2012.
Truite aux lardons et à la crème de champignons de Paris.

Pour 4 personnes :

4 belles truites vidées, lavées et bien égouttées et légèrement farinées
200 g de Champignons de Paris
100 g de lard fumé émincé en allumettes
une noix de beurre, un peu d'huile d'olive
10 cl de vin blanc d'Alsace (Riesling)
10 cl de crème fraiche liquide
persil, ail
sel, poivre
2 c à s de farine pour fariner les truites.
un citron non traiter
Vous pouvez mettre des épices de Provence sur les truite à 2 minutes de la fin de cuisson.
Préparer la persillade et garnir l'intérieur des truites avec une c à c de persillade, saler légèrement, poivrer et ajouter quelques allumettes de lard émincé. (réserver le reste)
Faire chauffer une grande poêle et mettre un peu d'huile d'olive et une noix de beurre.
Quand c'est chaud, poser les truites, laisser saisir 2 mn, puis ajouter les champignons de Paris et les lardons restant autour. Laisser cuire 3 mn, puis retournez-les et laisser environ 4 mn.
Sortir les truites sur un plat de service que vous garderez au chaud au four 75°.
Dans la poêle de cuisson, il reste les lardons et les champignons, déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer une à 2 mn à feu doux.
Ajouter la crème et avec la spatule bien mélanger et laisser épaissir quelques secondes (quelques secondes pas plus ) .
revérifier l'assaisonnement (sel, poivre).
Ajouter le jus d'un demi-citron bio
servir sur assiette chaude en nappant les truites de leur sauce et parsemer de persillade.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Pirloup Modérateur.

comme j'aime celà

je vais essayer a coup sur

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